CRÉDITO METRÓPOLES ->www.metropoles.com/sao-paulo/pesquisadores-de-sp-e-da-alemanha-criam-carne-com-farinha-de-girassol
Pesquisa que levou à criação de carne vegana foi feita em parceria entre cientistas de Campinas e do Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha
atualizado
Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) em Campinas, no interior de São Paulo, e do Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha, criaram uma “carne” vegana à base de farinha de girassol.
As massas foram moldadas no formato de hambúrguer e assadas. O resultado da análise do alimento mostrou que ele tem alto teor de proteínas, gorduras e minerais benéficos à saúde, em especial o ferro, zinco e magnésio.
Cultivo em expansão no Brasil
A pesquisa, que contou com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), se baseou no fato de que o óleo de girassol é muito utilizado na Europa e o cultivo da planta está em expansão no Brasil. Além disso, o ingrediente não é geneticamente modificado e é uma fonte importante de proteína.
